Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Risotto a la champaña con rúcula y queso crema
Plato rico y sano
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
MARIDAJE:
bebida, vino
INGREDIENTES
- 500gr de arroz arbóreo (grano redondo)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla picada
- 1 copita de Champaña
- 4 cucharadas de queso crema
- 1 atado de rúcula
- ½ taza de queso Parmesano rallado
- 3 cucharadas de manteca
- Aceite
PREPARACIÓN
El primer paso a realizar es cocinar la cebolla en aceite. A continuación, añade el arroz y deje que se cueza, sin olvidarse de remover hasta que observe que el grano se haga transparente. Una vez que el arroz adquirió el color indicado, se agrega 1 copita de Champaña y se deja a que reduzca el alcohol. Luego incorpore el caldo bien caliente y deje que se cocine el arroz al dente (debe tener en cuenta que falten más o menos dos minutos de cocción). Es importante que siempre revuelva la preparación para que el arroz vaya eliminando el almidón y adquiera una consistencia cremosa. Antes de finalizar, añadir la rúcula cortada y el queso crema (nata). Por último, introducir el queso rallado, la manteca y tapar la preparación. Antes de presentar, dejar en reposo por dos minutos y servir.
