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risotto de chef en casa
muy rico
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
55'
INGREDIENTES
- 400 g de arroz especial risotto
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1,5 l de caldo
- 10 cl de vino blanco seco
- 4 cucharadas soperas de parmesano rallado
- 85 g de mantequilla
- aceite de oliva
- orégano
- sal, pimienta
PREPARACIÓN
Picar una cebolla. Sofreir en 20 g de mantequilla y una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén. Pelar y cortar los tomates en dados, cortar los pimientos en tiras.
Añadir la as verduras en la sartén, echar sal, pimienta y espolvorear abundante orégano. Dejar 10 min a fuego lento.
Calentar el caldo. Picar la otra cebolla. Sofreir en una sartén con 40 g de mantequilla.
Añadir el arroz y dejar que se haga hasta que esté traslúcido. Añadir el vino blanco seco, dejar evaporar a fuego medio. Verter 2 cazos de caldo, dejar evaporar a fuego lento.
Verter la salsa con pimientos y volver a añadir caldo dejando que se evapore.
Continuar hasta que el arroz esté untuoso.
Al final de la cocción añadir el resto de la mantequilla y el parmesano rallado fuera del fuego. Servir bien caliente.
