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Rissoto de zapallo italiano
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 2 zapallos italianos
- Aceite de oliva
- 50 ml vino blanco
- Sal y pimienta
- 250 g arroz
- Caldo de verduras
- 100 g parmesano rallado
- 1 ramita perejil
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar la cebolla, el ajo y el zapallo italiano, cortar en dados. Sofreír en un fondo de aceite durante 5 minutos. Regar con el vino, salpimentar y seguir la cocción hasta que le liquido reduzca del todo. Reservar. Saltear el arroz en una cacerola e incorporar poco a poco el caldo sin que deje de hervir. Dejar que cueza hasta que este al denté. Mezclar el sofrito de verduras con el arroz sin parar de remover. Agregar también el parmesano y el perejil picado. Salpimentar. Apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Servir.
