Rollitos de carne rellenos de cebollas caramelizadas a la naranja

PREPARACIÓN

Picar las cebollas en pequeños dados.

Lavar las naranjas y raspar las pieles con un rallador de queso, con cuidado de no raspar la zona blanca porque es amarga.

Esprimir las naranjas.

Poner un poco de mantequilla en una sartén y, cuando esté fundida, añadir la cebolla y cocinar hasta que quede translucida. Agregar la rayadura de naranja yla mitad del azúcar, y dejar caramelizar lentamente. Cuando vaya tomando color marrón, agregar el zumo de naranja y el resto del azúcar, y dejar reducir hasta que se espese la salsa. Separa del fuego y dividir en dos mitades: una para el relleno y otra para salsa.

Sazonar con sal y pimienta una cara de los filetes y poner sobre ella un montón de la mezcla cocinada anteriormente. Enrollar cada filete y cerrar los extremos con palillos.

Sellar la carne en la sartén, con aceite caliente. Una vez que los rollos cojan color, ponerlos en una cacerola con la otra mitad de la salsa que tenemos reservada, y dejar cocer a fuego lento 8-10 minutos.

Se sirve caliente. Acompañado de patatas o ensalada.