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Rollitos de salmón y zapallo italiano
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 1/2 kilo salmón limpio
- 1 Zapallo italiano grande
- 1 cebolla mediana
- 50 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite
- 75 ml mayonesa
- Eneldo fresco
- Pimienta en grano
- Sal
PREPARACIÓN
Pelar las cebollas y picar en cubitos. Poner en una sartén con una pizca de sal, el aceite y la mantequilla. Rehogar a fuego muy suave, añadiendo el jugo de limón. Tapar y dejar que se poche completamente. Dejar enfriar. Cortar cada lomo de salmón en láminas finas. Salpimentar y reservar, empapándolo con el aceite del sofrito. Lavar el zapallo italiano y retirar los extremos, con un pelador cortar en láminas a lo largo y escaldar en agua caliente para ablandarlas. Escurrir sobre papel absorbente. Enrollar cada lámina de salmón (doblándola), con una lámina de zapallo y sujetar con un palillo. Colocar los rollitos (boca arriba para que se mantengan de pie) sobre una fuente de horno, forrada con papel engrasado. Picar un poco de eneldo (como una cucharada) y mezclar con la mayonesa y la cebolla pochada. Repartir en el centro de cada rollito esta mezcla y meter en horno precalentado a 200 °C, durante 15 minutos. Acompañar de papas al vapor.
