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Rollos de pavo a la florentina
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 4 escalopas de pavo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada fina
- 1/2 taza de champiñones picados finos
- 1/2 taza de espinacas cocidas y estrujadas
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1/8 cucharadita de tomillo seco
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharada de margarina
- 1/4 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza de zanahoria rallada
PREPARACIÓN
Aplastar las escalopas hasta que queden delgadas, sazonar con sal y pimienta. En un sartén calentar el aceite, agregar la cebolla y cocinar a hasta que esté blanda pero no dorada. Añadir los champiñones y cocinar 5 minutos. Agregar la zanahoria, espinaca, perejil, tomillo, nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y retirar del calor. Esparcir 1/4 de la mezcla de espinacas sobre cada escalopa de pavo. Enrollar y cerrar con mondadientes.
En un sartén aagregar la margarina y derretir. Añadir los rollos de pavo y cocinar, dándolos vuelta, hasta que estén dorados. Reducir el calor a medio y cocinar, dando vuelta ocasionalmente, hasta que el pavo esté blando y el relleno caliente.
Retirar los rollos del sartén, agregar el caldo al sartén y llevar a ebullición, raspando el fondo. Hervir 2 minutos para reducir. Retirar del fuego, verter sobre los rollos y servir de inmediato.
