Comida
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Rosca rellena
Vistosa
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- Masa
- Harina 0000 500 g
- Levadura 30 g
- Leche 200 cc
- Azúcar 100 g
- Huevos 2
- Miel 20 g
- Esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Manteca 50 g
- Empaste
- Manteca 200 g
- Harina 0000 50 g
- Relleno
- Pasta de almendras 100 g
- Bizcochuelo molido 200 g
- Frutos secos 100 g
- Cubierta
- Jalea
- Fondant
- Cerezas confitadas
- Higos confitados
PREPARACIÓN
Masa base
Colocar la harina en un bol, hacer un hueco y agregar la levadura disuelta en la leche tibia, el azúcar, los huevos, la miel, la esencia, la ralladura y la manteca. Unir todo y amasar hasta conseguir un bollo liso y homogéneo. Dejar descansar 15 minutos.
Empaste
Estirar la masa en forma de rectángulo, untar con una pequeña parte de manteca, espolvorear con harina y dar una vuelta simple. Repetir la operación 4 veces con intervalos de 20 minutos de frío, entre vuelta y vuelta. Terminado el hojaldrado, estirar en forma de rectángulo.
Relleno
Mezclar la pasta de almendras con el bizcochuelo molido y los frutos secos. Estirar en forma de cilindro y colocar en el centro de la masa. Cerrar la masa envolviendo el relleno. Doblar por la mitad y realizar una torzada. Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar en horno a 180° C durante 20 a 30 minutos.
Montaje
Al retirar del horno pintar con jalea para abrillantar y fondant derretido. Decorar, finalmente, con las cerezas y trozos de higos confitados.
