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SALMÓN AL PAPILLOTE
La presentación resulta muy elegante.
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de cebolla picadita
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 4 filetes de salmón fresco
- 4 ramitas de cebollín
- 4 ramitas de eneldo fresco
- Granos de pimienta negra
- Sal
- 4 cucharaditas de mantequilla (opcional)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180º C. En una ollita, coloca el jugo de naranja, el vino blanco, la cebolla picadita, la ralladura de naranja y llévala a un hervor. Cocina durante doce minutos o hasta que reduzca a casi un cuarto de taza. Retira del fuego y déjalo enfriar. Ahora corta el papel de aluminio de unos 45 centímetros de largo, dóblalo por la mitad y dale una forma redondeada como aparece en la fotografía. Coloca los filetes sobre cada uno de ellos. Añade una cucharada de la salsa de naranja y sobre ella, coloca la ramita de cebollín, el eneldo fresco, unos granitos de pimienta y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes completar con un trocito pequeño de mantequilla en el centro. Dobla el papel de aluminio sobre el filet y sus ingredientes y séllalo hasta formar un círculo. Hornea durante unos diez o doce minutos. Sirve de inmediato.
