Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Salmonetes al hinojo y naranjas chinas (kumquats)
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
MARIDAJE:
Vino Blanco Joven
INGREDIENTES
- 4 salmonetes frescos de 200 grs aproximadamente
- 2 bulbas de hinojo (escógelas bien redondas)
- 1 cebolla roja
- 8 naranjas chinas de Valencia
- 40 aceitunas sin hueso
- ½ vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- ½ limón
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Las llamadas naranjas chinas son una especie de naranja pequeña amarga del tamaño de una cereza.
Limpia los salmonetes (su pequeño hígado es muy apreciado en cocina), descámalos y sácales los 2 filetes. Con unas pinzas (como las de depilar) sácales con cuidado las espinas. Sazónalos y pincélalos con aceite para que no se sequen.
Pela la cebolla, córtala de arriba abajo en ocho y despega los pétalos.
Limpia las naranjas chinas y córtalas con su piel en láminas finas eliminando las pepitas.
Limpia también el apio eliminándole la corteza exterior, que normalmente está dañada. Córtalo por la mitad y después haz una juliana muy fina.
Precalienta el horno a 180 ºC.
En una bandeja de horno, vierte las frutas y verduras, sazona todo y añádele el azúcar (un poquitín), el vino blanco y el aceite de oliva.
Mételo al horno unos 4 minutos, cuando esté bien caliente, añade el pesado. Al cabo de dos minutos, da la vuelta a los filetes de pescado y añade las aceitunas. Mantenlo todo en el horno otros 2 minutos más, hasta que los filetes de pescado estén bien cocidos, pero no demasiado (sino se secarían). Comprueba con un palillo, ha de entrar y salir sin encontrar resistencia.
Antes de servir, prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta. Añade unas gotas de limón.
