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Salmonetes en ensalada
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 4 salmonetes
- 1 escarola
- 1 lollo rosso
- 1 tomate
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite
- cebollino picado
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Saca los lomos de los salmonetes. Puedes pedir al pescadero que te lo haga o hacerlo tú. Una vez separados, asegúrate de que no les queda ninguna espina, pueden tener 3 ó 4 en el centro del lomo, quítalas con unas pinzas de depilar.
Dóralos en la sartén. Si la sartén es antiadherente no es necesario echar aceite porque los salmonetes tienen mucha grasa. Se doran primero por el lado de piel. 2 minutos por cada lado. Que no queden demasiado cocidos.
Vinagreta: En un bol mezclar el zumo de limón, aceite, sal, pimienta.
Pela el tomate, metiéndolo en agua hirviendo 8-10 segundo y pasándolo después por agua fría. Córtalo en cuatro trozos y quítale las pepitas. Únelo a la vinagreta.
Pica el cebollino muy fino y echa un par de cucharadas a la vinagreta.
Ensalada: corta en trozos, con la mano, la escarola y el lollo rosso.
Presentación: haz un lecho con la escarola y el lollo roso, coloca encima dos lomos de salmonete, y báñalos con la vinagreta.
