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Salsa Bechamel y Salsa Mornay
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 taza de leche
- 1 rodela de cebolla
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta entera
- PARA UNA SALSA DELGADA
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- PARA UNA SALSA MEDIANA
- 1 ½ cucharadas de mantequilla
- 1 ½ cucharadas de harina
- PARA UNA SALSA GRUESA
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN
En una olla calentar la leche con la cebolla, laurel y pimienta entera. Cuando hierva retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos. Colar.
En una olla gruesa derretir la mantequilla, agregar harina y cocinar 1 a 2 minutos. Agregar le leche revolviendo constantemente y hervir 2 minutos. Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
SALSA MORNAY
• 1 taza de salsa Bechamel
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• ¼ taza (30 gramos) queso rallado (Gruyere)
• 1 cucharada de mantequilla
Una vez que esté lista la salsa Bechamel, agregar estos ingredientes batiendo constantemente y colocar a fuego bajo 1 minuto.
