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Salsa holandesa
nola he probado pero espero que sea rica, solo se que lo es por que me lo han dicho
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15'
INGREDIENTES
- 3 yemas de huevo
- 250 gr. de manteca
- un pocillo de agua fría
- jugo de limón
PREPARACIÓN
En una cacerola de paredes gruesas (preferentemente de cobre estañado) se echan las yemas y el agua fría. Se bate el contenido sobre fuego muy moderado, o mejor a baño María, hasta la obtención de una crema espesa y espumosa. Al lado del fuego, se le añade, después de batir nuevamente, la manteca derretida y tibia, poco a poco y sin cesar de batir. La salsa debe mantenerse homogénea.
Añadir sal, pimienta y el jugo de 1/4 de limón. Pasar a través de una tela fina y mantener a baño María hasta el momento de utilizar.
