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Solomillo de ternera, espinacas y riñones al jerez
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
MARIDAJE:
Vino Blanco Afrutado
INGREDIENTES
- 4 solomillos de ternera de unos 150 gr.
- 200 gr. de riñones de ternera
- 200 gramos de espinacas frescas
- Medio vaso de nata
- 100 gr. de champiñones
- Un vaso de jerez
- Media cebolla
- Una pastilla de fondo de ternera
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Ajo
PREPARACIÓN
Lava las espinacas y córtales el tallo, porque es duro.
Pica la cebolla en pequeños cuadraditos y dórala ligeramente en una sartén con un poco de mantequilla. Añade los champiñones cortados por la mitad, salpimenta y déjalo pochar un poco.
Una vez dorados, sepáralos del fuego.
Salpimenta los riñones y dóralos también en un poco de mantequilla. Debes hacerlos unos 2 minutos, justo hasta que se doren y calienten en el centro; si los dejas más tiempo, estarán duros.
Mójalos entonces con el jerez a fuego vivo, y a continuación pon la nata y la pastilla de jugo de carne disuelta en un poco de agua. Añade la cebolla y los champiñones, deja reducir unos minutos, prueba de sal. Ya tenemos la salsa y los riñones.
Salpimenta los solomillos y dóralos en mantequilla al punto que te guste.
Por otro lado, saltea las espinacas con un poco de ajo picado, sal y pimienta.
Presentación
Haz una cama en el centro del plato con las espinacas, coloca encima el solomillo y, alrededor, los riñones y los champiñones; napa con su salsa.
