Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Sopa de arvejas y espárragos
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 400 gramos de arvejas
- 400 gramos de espárragos
- 1 cebolla chica
- 1 cucharada de perejil picado
- 30 gramos de panceta arrollada
- 1 cubito de caldo
- Queso rallado
- Aceite
- Manteca
- Sal
- 200 gramos de arroz.
PREPARACIÓN
Colocar en una olla 2 cucharadas de aceite y un poquito de manteca, calentar y freír la cebolla picada y la panceta cortada en daditos. Agregar luego las arvejas, un cucharón de agua caliente, una pizca de sal y cocinar con el recipiente tapado durante 20 minutos agregando, si fuera necesario, más agua caliente. Mientras tanto, limpiar los espárragos eliminando la parte del tallo no comestible y cortar en trozos. Volcar en la olla con las arvejas, un litro y cuarto de agua caliente, y cuando rompa el hervor, agregar el cubo de caldo, los espárragos y el arroz. Regular la sal y cocinar durante 18 minutos, revolviendo cada tanto con cuchara de madera. Ya fuera del fuego, agregar otra nuez de manteca, el perejil picado y unas cucharadas de queso rallado.
