sopa de arvejas y hongos

PREPARACIÓN

Cocer las arvejas congeladas por 5 minutos en 1 litro de agua.

Añadir 1 litro de caldo de verduras y cocinar durante 15 minutos.

Procesar la sopa para que quede como un puré y volver al fuego.

Mientras tanto, remojar los shiitakes secos y cortarlos en tiras.

Saltear los hongos en la margarina.

Añadir la harina, almendras y curry en polvo.

Añadirlos a la sopa y cocinar hasta que se caliente.

Servir la sopa con unas hojas de menta en la parte superior y algunas tiras de shiitakes.