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SOPA DE CALLAMPAS SILVESTRES AL WHISKY
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- ¼ a ½ taza de fungi porcini secos (optativo)
- 1 taza de callampas secas
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de chalotas
- 2 tazas de champignons portobello laminadas
- 2 tazas de champignons ostra laminados
- 4 tazas de champignons laminados
- 1 a 2 cucharadas de harina
- 5 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de whisky
- 2 tazas de leche de coco
- sal y pimienta
- ½ cucharadita de merquén
PREPARACIÓN
En un bol colocar fungi porcini y en otro las callampas secas y cubrirlas con 2 tazas de agua hirviendo cada una. Dejar reposar ½ hora, colar y reservar líquido.
En una olla derretir la mantequilla, añadir las chalotas y saltear hasta que estén tiernas. Añadir los champignons portobello, ostra y normales y saltear 4 a 5 minutos. Añadir callampas remojadas y revolver un par de minutos. Añadir harina y revolver 2 a 3 minutos. Incorporar el agua en que se remojaron los champignons y hervir hasta reducir el líquido a un tercio de su volumen. Luego agregar el caldo de pollo y hervir a fuego suave 15 a 20 minutos. Agregar whisky y hervir 2 minutos, luego la leche de coco, sal, pimienta y merquén.
