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Sopa de Garbanzos a la Marroquí
Para 6 a 8 personas
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- ¼ taza de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada en cuadrados pequeños
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharaditas de ajo picado fino
- pizca de azafrán
- ½ cucharadita de paprika
- pizca de pimienta de Cayena
- ¼ cucharadita de jengibre seco
- ¼ cucharadita de comino
- ½ kilo de tomates en tarro
- 3 tazas de garbanzos cocidos
- 1 zapallo italiano (de 250g aprox) cortado en dados pequeños
- ½ kilo de papas cortados en dados pequeños
- 4 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de perejil picado
- 1 limón cortados en rodelas
PREPARACIÓN
En una olla grande derretir la mantequilla, añadir la cebolla, azúcar, 1 cucharadita de sal y revolver hasta que la cebolla esté tierna y bien dorada.
Agregar ajo, azafrán, paprika, pimienta de Cayena, jengibre y comino, revolver ½ minuto, añadir los tomates, garbanzos, zapallo italiano, papas, caldo de pollo, hervir a fuego suave 20 a 25 minutos ó hasta que las papas estén tiernas.
Con una cuchara de palo machacar un poco las papas para darle un poco de consistencia a la sopa, corregir la sal, añadir el perejil picado y servir decorado con una rodela de limón.
