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Sopa Fría de Espinaca
Aquí a la entrada para merry christmas dinner. Como es verde, algo rojo le pueden echar encima.
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 ½ kilos de espinacas
- ¼ taza de mantequilla
- 1 taza de chalotas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de clavo de olor
- pizca de nuez moscada
- 5 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de arroz Basmati cocido
- 1 taza de leche
- ½ taza de leche de coco
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Hervir las espinacas sin nervadura en agua con sal un minuto, colocar bajo el chorro de agua fría y estrujar bien.
En una olla derretir la mantequilla, añadir chalotas y cocinar hasta que estén suaves. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto, añadir las especias y apagar el fuego revolviendo bien.
Colocar esta mezcla en la procesadora de alimentos, moler bien añadir la espinaca y moler nuevamente, luego 2 tazas de caldo de pollo, el arroz y moler hasta que la mezcla esté muy suave.
Luego agregar el resto del caldo, la leche, leche de coco, sal y pimienta. Colocar en el refrigerador y servir espolvoreada con un poco de paprika.
