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sopa marroquí de boniato
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 boniato
- 2 zanahorias medianas, cortadas en dados
- 1 / 2 cebolla pequeña, picada
- 1 limón
- 1 taza de arvejas congeladas
- 1 taza de choclo congelado
- 1 / 4 taza de pasas
- 1 puñado (grande) de espinacas baby
- 2 Cdas pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de canela
- 1 y 1 / 2 tazas de caldo de vegetales
- 1 taza de agua
- 1 / 2 cdita de sal
- especias que se pueden agregar:
- 1 / 4 cdita de jengibre
- 1 / 4 cdita de cardamomo
- 1 / 4 cdita de pimienta negra
- 1 / 2 cdita cúrcuma
- 1 Cda de cilantro
- 1 Cda comino
- sal de apio
- hojuelas de chile
PREPARACIÓN
Sofreír la cebolla con poco de aceite de oliva. Una vez que la cebolla comience a dorarse, echar las especias y dejar cocinar en el aceite durante quince segundos.
Luego, verter el resto de los ingredientes, a excepción del choclo, arvejas y espinacas.
Llevar a ebullición el caldo, y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas.
Cortar el boniato en trozos pequeños y sofreír en aceite de oliva de oliva hasta que esté tierno.
La sopa y el boniato llevan el mismo tiempo de cocción, pero puede que alguno demore un poco más que el otro.
Cuando la zanahoria esté tierna añadir las arvejas y choclo y seguir cociendo durante dos o tres minutos.
A continuación, añadir las espinacas y revolver.
Agregar un poco de sal en este momento.
Servir el caldo acompañado de los trozos de boniato. No olvidarse de quitar la ramita de canela y la hoja de laurel antes de servir!.
