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Soufflé holandés
Un postre suave
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Soufflé
- Azúcar 5 cdas
- Bizcochuelo a la naranja 1
- Chocolate 4 barras
- Crema de leche 1 l
- Orejones de damasco 10
- Licor de naranja 4 cdas
- Baño
- Chocolate para taza 150 g
- Manteca 2 cdas
- Licor de naranja 2 cdas
- Varios
- Chocolate cobertura 200 g
- Orejones de damasco
PREPARACIÓN
Soufflé
Desmenuzar el bizcochuelo en migas gruesas.
Incorporar el licor, los orejones (previamente macerados en el mismo licor y cortados en láminas finas) y el chocolate picado.
Batir la crema con el azúcar hasta lograr un punto bien firme. Agregarla en varias etapas a la mezcla anterior, mientras se une con cuchara de madera para integrar todo.
Forrar un disco de cartón con papel metalizado.
Colocarlo en el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Verter la preparación, presionar y llevar a la heladera durante 2 horas. Retirar y desmoldar.
Baño
Fundir el chocolate junto con la manteca y el licor. Salsear la torta en forma irregular.
Montaje
Fundir el chocolate y dejarlo reposar durante 5 minutos. Aplicarlo con pincel sobre el revés de hojas naturales frescas, que tengan las nervaduras muy marcadas. Llevar a la heladera hasta que el chocolate solidifique. Retirar y con suavidad desprender las hojas naturales de las de chocolate.
Cortar los orejones con tijera para obtener pequeñas flores. Adornar la torta con las flores de orejones y las hojas de chocolate.
