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Soufle de berenjena
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
10'
INGREDIENTES
- Soufflé
- Berenjenas 500 g
- Mostaza 1 cdita
- Almidón de maíz 1 cda
- Tomillo c/n
- Queso rallado 200 g
- Yemas 5
- Claras 5
- Sal y pimienta
- Varios
- Manteca c/n
- Pan rallado 300 g
PREPARACIÓN
Enmantecar las souffleras y rebozar con el pan rallado. Reservar.
Cocinar las berenjenas en el horno a 150º C hasta que resulten arrugadas.
Abrir a la mitad y recuperar la pulpa, procesar con la mostaza, el almidón de maíz, el tomillo y el queso rallado. Reservar.
Batir las yemas a blanco e incorporar a la preparación de berenjenas. Reservar.
Batir las claras a ½ punto y agregar al resto de la preparación en forma envolvente. Cocinar a baño de María en horno a 200º C hasta que se inflen.
