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sushi
para compartir o para disfrutar solo
PORCIONES:
40
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
MARIDAJE:
Vino blanco
INGREDIENTES
- Para el vinagre de arroz:
- 1/2 vaso de vinagre blanco
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- Para los rolls:
- Hojas de alga nori
- 1 taza de arroz corto grado 1 (alcanza para unos 5 rolls, es decir para 40 cortes y algunos nigiri)
- Esterilla
- Pastico para envolver
- A elección(relleno o envoltura):
- Palta
- Kanikama
- Camarones
- Salmon
- Sésamo
- Zanahoria
- Ciboulette
- Queso crema
- Jamón serrano, entre otros muchos.
PREPARACIÓN
Vinagre de arroz: Calentar 1/2 vaso de vinagre blanco, con 3 cucharadas de azúcar y 1 de sal, hasta que se diluya todo y quede un liquido espeso.
Arroz: Lavarlo hasta que el agua salga clara, se pone la misma cantidad de arroz que de agua a calentar a fuego fuerte sin tapar, cuando empiece a hervir se tapa y se deja a fuego fuerte por 2 minutos, fuego medio por 5 minutos y a fuego lento por 15 minutos. Cuando este frio se mezcla con el vinagre.
Rolls: Para hacer sushi envuelto en nori, extendemos el nori en la esterilla (con la parte lisa y brillante hacia abajo) y vamos creando una capa de arroz encima. colocamos en el centro el relleno que queremos. En el sushi siempre se cortan los rellenos en tiras. Aquí voy colocando tiras de salmón, tiras de palta y luego queso crema. También puedes crear rellenos con pollo, con atún en lomitos, con ciboulette picada, con kanikama, pepino, etc… como sea tu gusto. Evita darle un exceso de relleno para que no afecte el diámetro de tu roll y mantenga un grosor adecuado. Si no vas a usar nori, y van a estar envueltos en arroz coloca un plástico de envolver sobre la esterilla para que no se le pegue el arroz. Estos pueden ser envueltos en ciboulette, en sesamo, en jamon serrano, en salmon, palta, entre otros, como lo muestra la imagen.
Luego enrollamos lentamente desde el extremo hasta formar el roll. Hay que hacerlo con cuidado pero no es nada difícil.
