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Tabboulé libanés
Se trata de un plato antiquísimo mediante el cual se podía comer trigo sin haberlo previamente molido en harina y puesto a fermentar para hacer panes (el grano en estado natural no es asimilable por el estómago humano). El burgul se puede comprar ya preparado en algunas tiendas de dietética, y para la primera vez, es mejor probar con uno de grano fino.
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 85 grs (1/2 taza) burgol fino
- 2 tomates maduros, en cubos
- 2 cdas perejil picado
- 2 cdas hojas de menta picadas
- 1 cebollín picado fino
- 2 cdas jugo de limón
- 1/3 taza aceite de oliva
- 1/2 cdita sal
- pimienta negra , recién molida
- tomates cherry y aceitunas negras para decorar
PREPARACIÓN
En un colador fino colocar el burgol, lavar varias veces bajo el chorro de agua fría y transferir a un bowl. Cubrir con 1¼ tazas de agua fría y dejar remojar 30 minutos.
Luego, escurrir bien y colocar en una fuente de servir grande.
Agregar los tomates, perejil, menta y cebollín; mezclar y reservar.
En otro bowl pequeño colocar el jugo de limón y verter, revolviendo, el aceite hasta incorporar.
Agregar la sal y pimienta a gusto. Verter en la fuente reservada con el tabboulé; revolver cuidadosamente y servir decorado con tomates cherry y aceitunas.
