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Tagliatelle al funghi
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PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- Masa
- Harina 0000 300 g
- Semolín 200 g
- Hongos en polvo 1 cda
- Huevos 3
- Yemas 2
- Salsa
- Manteca 1 cda
- Ajo 1 diente
- Echalotes 1
- Crema de leche 200 cc
- Queso parmesano 50 g
- Perejil
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Masa
Tamizar la harina y mezclar con el semolín. En un bol colocar las yemas, los huevos, la sal y el polvo de hongos. Mezclar ligeramente.
En una procesadora incorporar la mezcla de huevos, poner en marcha a media velocidad e ir incorporando lentamente la mezcla de harina y semolín hasta logra unir bien al masa.
Estirar la masa tapar y dejar descansar por 20 minutos, estirar y corta los tagliatelle.
Colocar 5 litros de agua a hervir con sal gruesa. Cocinar los tagliatelle 3 minutos en agua hirviendo.
Salsa
En una sartén amplia colocar la cucharada de manteca junto con el ajo y el echalotte, dejar dorar un poco.
Incorporar la crema, el perejil picado y el queso rallado. Sazonar. Dejar llegar a ebullición y tirar la pasta cocida. Mezclar y colocar en fuente para la mesa.
