Tagliatelle con puntas de espárragos verdes y salmón

PREPARACIÓN

Cuece la pasta en abundante agua salada. El tiempo te lo indicará el envase, depende del fabricante; de todas maneras, comprueba cómo va regularmente, y sácala del agua cuando esté al dente. Ten en cuenta que hay que terminar de cocerla en la salsa.

La salsa

Dora la cebolla bien picada en aceite y añade, cuando esté blanda y ligeramente tostada, el salmón salpimentado y cortado en pequeños cubos. A continuación, añade el cognac, la nata, el tomate y la media pastilla de caldo. Cocínalo lentamente, rectifica de sal y pimienta.

Cuando esté la pasta, sácala del agua y échala en la sartén con la salsa. Remueve durante un minuto para que ligue todo bien.

Mientras tanto cuece las puntas de los espárragos en el agua de la pasta, aproximadamente un par de minutos, y después échalos también en la sartén.

Presentación

Espolvorea el plato ya servido con Parmesano rallado y pimienta molida.