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TALLARINES EN SALSA ORIENTAL
PARA SALIR DE LA SALSA DE TOMATE...
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
180'
INGREDIENTES
- Tallarines
- Harina 400 g
- Semolín 200 g
- Huevos 6
- Yemas 3
- Salsa
- Echalotes 2
- Ajo 1 diente
- Jengibre fresco 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Salsa de soja 4 cdas
- Vinagre de vino 3 cdas
- Aceite de sésamo 2 cdas
- Aceite de chili 2 cditas
- Agua 2 cdas
- Mantequilla de maní 3 cdas
PREPARACIÓN
Tallarines
Procesar todos los ingredientes juntos hasta que se forme una masa uniforme, hacer un bollo y poner sobre la mesada. Amasar 5 minutos. Dejar reposar 1 hora tapada a temperatura ambiente. Cortar la masa en tres. Estirar en la mas gruesa de la maquina de pasta, doblar en 3 y volver a pasar, repetir 5 veces con cada una de las masas. Luego estirar achicando cada vez mas la medida de la maquina hasta llegar a la anteultima. Cortar A mano o a maquina. Espolvorear con semolín y dejar secar 1 o 2 horas.
Salsa
Picar el echalotte y el ajo. Rallar el jengibre. Mezclar el azúcar con la salsa de soja, el vinagre, los aceites, el agua, la mantequilla de mani, el echalotte, el ajo y el jengibre.
Armado
Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo y salada hasta que este a punto. Colar y enjuagar 2 veces en agua fría.
Montaje
Colocar en una fuente, verter la salsa sobre los tallarines y servir de inmediato.
