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TAMALES PERUANOS
version peruana de los tameles mexicanos
PORCIONES:
14
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 150 g Manteca ( idealmente de chancho)
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla grande picada fina
- Sal, pimienta y ají a gusto, verde o en pasta
- ½ Kg. Carne de chancho picada en trocitos o molida
- 2 Tabletas CALDOS DE GALLINA MAGGI o CALDOS DE GALLINA MAGGI LIGHT
- 10 Choclos grandes molidos o rallados (15 taza de choclo picado)
- 3 Huevos duros
- 50 g Maní tostado y pelado (optativo)
- 12 a 14 Aceitunas negras
PREPARACIÓN
1.- En 50 g manteca dore los dientes de ajo y elimínelos, añada la cebolla, sazone con sal, pimienta y ají y deje freír unos min. Luego añada la carne de chancho y deje hasta que este dorada. Añada las tabletas de CALDOS DE GALLINA MAGGI o CALDOS DE GALLINA MAGGI LIGHT disueltas en 1 ½ taza de agua caliente y deje cocinar a fuego suave y tapado hasta que la carne este cocida (aprox. 15 min.)Escurra el jugo que suelta dejando aparte el pino.
2.- Derrita el resto de la manteca y agregue los choclos molidos, revolviendo constantemente con cuchara de madera; condimente con sal, pimienta y ají; añada el jugo del pino y cocine revolviendo constantemente hasta que el choclo este cocido y haya espesado (aprox. 10 min.)
3.- Armen el tamal en 2 hojas de choclo superpuestas colocando 2 cucharadas de la mezcla de choclo, coloque en el centro 1 cucharada aprox. del pino, 1 trozo de huevo duro, un poco de maní tostado y 1 aceituna. Cubra con otra cucharada de la mezcla de choclo. Envuelva con las hojas de choclo y amarre con tiritas de las mismas hojas.
4.- Cueza a fuego suave en olla extendida con poca agua hirviendo con sal durante 30 min. aprox., escurra y sirva inmediatamente.
