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TARTA TIRAMISÚ
UNA VARIACIÓN DEL TRADICIONAL POSTRE ITALIANO
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
90'
INGREDIENTES
- Masa soufflé de café
- Harina 0000 250 g
- Mantequilla 50 g
- Café 2 cditas
- Azúcar 50 g
- Huevo 1
- Relleno
- Azúcar 120 g
- Agua c/n
- Yemas 3
- Queso crema 300 g
- Esencia de vainilla c/n
- Crema de leche 250 cc
- Gelatina sin sabor 1 sobre
- Licor de café 50 cc
PREPARACIÓN
Masa soufflé de café
Colocar en el bol de la procesadora harina, mantequilla, café soluble, azúcar y comenzar a procesar hasta lograr un arenado.
Agregar un huevo y continuar procesando hasta lograr una masa suave.
Tapar la masa y dejar descansar 30 en la heladera.
Forrar un molde de 26 cm de diámetro con la masa.
Pinchar la masa con un tenedor y cocinarla en horno precalentado a 170º C durante 15 a 18 minutos.
Relleno
Realizar un almíbar a 118º C con el azúcar y el agua. Colocar en un bol las yemas, comenzar a batir e incorporar el almíbar en forma de hilo.
Batir hasta que la preparación se enfríe.
Agregar a la preparación queso cremoso, mezclar.
Incorporar la esencia de vainilla y batir con batidor de alambre.
Agregar la crema batida a medio punto.
Hidratar la gelatina sin sabor con el licor de café e incorporar a la preparación.
Volcar la preparación sobre la masa cocida y llevar 10 minutos a la nevera.
Espolvorear la cubierta con cacao amargo.
