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Tarta tomates y berenjenas
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- Masa
- Harina leudante 450 g
- Sal 1 pizca
- Orégano 3 cdas
- Aceite de oliva 4 cdas
- Agua 120 cc
- Relleno y cubierta
- Berenjenas grandes 2
- Ricota 200 g
- Queso rallado 4 cdas
- Huevos 4
- Harina 1 cda
- Yogur natural 250 g
- Hierbas finas 1 cdita
- Sal y pimienta
- Aceitunas negras 20
- Tomates medianos 6
- Orégano
- Agua 5 o 6 cdas
- Aceite de oliva 2 cdas
PREPARACIÓN
Masa
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar reposar una hora. Estirar y tapizar un molde rectangular de 20 por 30 cm, forrado con papel parafinado. Cocinar a la blanco durante 10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.
Relleno y cubierta
Pelar y cortar rebanadas finas una berenjena. Cocinarla en microondas 3-4 minutos, en máximo. Procesarla. Añadir la ricota, el queso rallado, los huevos, la harina disuelta en yogur. Procesar hasta obtener una crema. Salpimentar y añadir las aceitunas picadas. Verter sobre la masa y emparejar con una espátula.
Cortar en finas rebanadas la otra berenjena, con piel, y los tomates. Blanquear la berenjena en microondas 3 minutos, en máximo.
Cubrir el relleno con rodajas de ambas verduras, alternadas. Salar y espolvorear con orégano- Mezclar el agua con el aceite y untar las verduras con la emulsión.
Cocinar en el horno a 200ºC durante 35 minutos, untando cada tanto la mezcla de agua y aceite para mantener húmedas las verduras.
