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Tartines De cosecha tardía
Sabrosas
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Masa
- Manteca 150 g
- Azúcar impalpable 2 cdas
- Huevos 2
- Harina 0000 2 1/3 tazas
- Relleno
- Crema de leche 300 cc
- Vino blanco de cosecha tardía 200 cc
- Chocolate 400 g
- Huevo 1
- Yemas 2
- Varios
- Crema de leche
- Reducción de vino
PREPARACIÓN
Masa
Mezclar en un bol la manteca junto con el azúcar. Incorporar el huevo y luego la harina. Unir amasando lo menos posible. Una vez obtenida la masa uniforme, dejar reposar en frío 30 minutos como mínimo. Estirar con un palote. Cubrir la base de la tartera previamente enmantecada. Pinchar con un tenedor y hornear a 180º C, de 5-10 minutos, para blanquear la masa sin cocinarla por completo. No debe quedar dorada.
Relleno
Calentar la crema de leche junto con el vino. Cuando rompa el hervor, volcar sobre el chocolate picado. Mezclar con un batidor hasta integrar bien. Agregar el huevo y las yemas. Colocar sobre la masa precocida y llevar a horno suave para cuaje el relleno. Una vez firme, retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Montaje
Servir con un poco de crema batida y una salsa de reducción de cosecha tardía con azúcar.
