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Teriyaki de pescado con ensalada de hortalizas y sésamo
Algo de Japón
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Salmón
- Filetes de abadejo o merluza 4 C/u 200 g
- Salsa teriyaki 4 cdas
- Salsa de soja oscura 5 cdas
- Azúcar 1 cda
- Sal marina 1 cdita
- Pimienta
- Aceite neutro 2 cdas
- Ensalada
- Coliflor 125 g
- Brócoli 125 g
- Zucchini 1
- Espárragos (las puntas) 8
- Rabanito 4
- Pimiento rojo 1
- Semillas de sésamo 4 cdas
- Azúcar 1 cdita
- Sal 1 cda
- Salsa de soja 2 cditas
- Salsa teryaki 4 cdas
- Aceite de sésamo 3 cdas
- Pimienta
- Jengibre y daikon
PREPARACIÓN
Salmón
Marinar los filetes con ambas salsas y el azúcar por un par de horas; escurrirlos, sazonarlos con la sal marina y pimienta y cocinarlos en una sartén con el aceite 4 minutos de cada lado; desglasar con la marinada hasta caramelizar.
Ensalada
Separar en ramilletes la coliflor y el brócoli; cortar en juliana el zucchini. Blanquear en agua hirviente ligeramente salada las coles, los espárragos y el zucchini, 4, 3 y 1 minuto respectivamente; cortar la cocción con agua fría y escurrir; mezclar con los rabanitos cortados en juliana y el pimiento sin semillas finamente cortado; reservar.
Para obtener el aderezo, procesar las semillas de sésamo con el azúcar, la sal, las salsas de soja y teriyaki, el aceite de sésamo y una pizca de pimienta; aliñar la ensalada a último momento.
Montaje
Servir el pescado con la ensalada y una juliana de jengibre y daikon
