Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Terrina de frutillas y champaña
Un postre rico y elegante
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Capa de frutillas
- Frutillas 750 g
- Azúcar impalpable 4 cdas
- Gelatina sin sabor 14 g
- Champagne 4 cdas
- Capa de champagne
- Champagne 350 cc
- Gelatina sin sabor 14 g
- Azúcar impalpable 3 y 1/2 cdas
- Para servir
- Crema batida 200 g
- Cáscaras de limón caramelizadas
- Hojas de menta
- Kir Royal 3 medidas de champagne y licor de cassis 1 medida
PREPARACIÓN
Capa de frutillas
Reservar al frío unas pocas frutillas para decorar; mantener las restantes a temperatura ambiente para intensificar el sabor; procesar, pasar por un chino y medir 1 y 1/4 taza de puré; mezclar con el azúcar. Hidratar la gelatina con el champagne, calentar a fuego bajo hasta disolver y mezclar con el puré.
Distribuir en 6 moldes individuales, llenándolos hasta la mitad, y refrigerar hasta que esté firme.
Capa de champagne
En una cacerola pequeña reducir el champagne para evaporar algo del alcohol y obtener 1 taza; incorporar la gelatina al líquido caliente, diluirla bien y agregar el azúcar; dejar enfriar a temperatura ambiente.
Verter en los moldes, sobre la capa de frutillas ya firme; enfriar en la heladera hasta que también gelatinice la capa de champagne.
Sumergir con cuidado los moldes en agua caliente y desmoldar.
Montaje
Batir la crema, mezclarla con las cáscaras caramelizadas y acompañar la terrina. Decorar con las frutillas reservadas y algunas hojas de menta. Ofrecer como bebida una copa de Kir Royal
