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Terrina de Lentejas con Salsa Roquefort y Almendras
De Cuaderno de Recetas de Pilar Hurtado y Pilar Larraín
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 600 grs de lentejas cocidas, la mitad hecha puré
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1 cdta de ají en polvo
- 2 huevos
- 174 taza de crema
- 1/2 taza de leche
- 3/4 taza de queso roquefort
- 1 cda de whisky
- 172 taza de almendras peladas, laminadas y tostadas
PREPARACIÓN
1. Encender el horno
2. Freír la cebolla y ají en el aceite caliente. Agregar las lentejas cocidas enteras y el puré de lentejas
3. Añadir los dos huevos batidos y vaciar la mezcla en un molde rectangular enmantequillado
4. Llevar al horno por 10 minutos
5. Con la crema, leche, whisky y queso roquefort, formar una salsa en la procesadora. Sazonar con sal y pimienta. Calentar la salsa.
6. Sacar la terrina del horno y desmoldar en una fuente alargada. Vaciar encima la salsa caliente, adornar con las almendras y servir. También se puede adornar con pimientos asados que le van muy bien.
