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Terrina en crocante
Otra forma de preparar una terrina
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- Masa de hojaldre 1 k
- Relleno
- Peceto 1 k
- Manteca 50 g
- Aceite 2 cdas
- Sal y pimienta
- Pan rallado 50 g
- Huevo batido 1
- Paté de froie 1 lata
- Espárragos 1 atado
- Varios
- Zanahoria
- Espárragos
PREPARACIÓN
Relleno
Limpiar y desgrasar el peceto. Sellar en una sartén caliente con la manteca y el aceite. Retirar y salpimentar. Cocinar en horno moderado, casi hasta finalizar su cocción. Dejar enfriar.
Acomodar la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y estirar de 1/2 cm de espesor. Esparcir pan rallado, sin llegar a los bordes. Colocar la carne fría sobre la masa, untar con el paté y acomodar, encima, los espárragos. Arrollar la masa hasta tapar la carne y los espárragos prolijamente. Pintar con el huevo ligeramente batido.
Cocinar en horno a temperatura fuerte hasta dorar suavemente la masa.
Montaje
Servir con zanahorias y espárragos blanqueados.
