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Tirabuzones con carbonara de langostinos
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- 300 g de espirales
- 400 g de langostinos
- 150 g de beicon
- 1 cebolla
- 1 dl de vino de jerez
- 200 ml de nata
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta en grano y molida
PREPARACIÓN
Pela y trocea los langostinos; reserva. Dora los caparazones en un fondo de aceite caliente, riega con jerez, deja reducir y pasa todo el conjunto por el chino. Reserva esta salsa.
Pela, pica y rehoga la cebolla hasta que esté doradita; salpimienta. Incorpora el beicon picado, los langostinos y saltea. Cuando cambien de color, riega con la salsa de marisco reservada. Agrega la nata, deja espesar y mantén al calor fuera del fuego.
Cocina las espirales en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal y unos granos de pimienta. Escurre, mezcla con el salteado y sirve.
