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Tiramisú
No existe una receta, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
240'
MARIDAJE:
Late Harvest
INGREDIENTES
- 2 claras de huevo,
- 4 yemas,
- 100 gr. de azúcar,
- 400 gr. de mascarpone,
- 200 gr. de bizcochos
- 175 ml. café, 200 gr. de chocolate negro en polvo para espolvorear.
PREPARACIÓN
En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.
Después montamos en un un recipiente las claras a punto de nieve con el utensilio de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.
n el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa de bizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima. Tiramisú Collage 3
Refrigeramos por aprox 3 horas para que quede consistente.
