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Tofu stroganoff con champiñones
Stroganoff... una palabra que ya hace agua la boca
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
50'
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 3 cucharadas de pimentón.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 250 grs. de tofu blando en dados.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cebollas grandes peladas y cortadas a rodajas.
- 1 cucharada de margarina.
- 250 grs. de champiñones cortados a láminas.
- 250 ml de crema de soja.
- zumo de limón.
- arroz basmati integral o fideos.
PREPARACIÓN
Se mezcla la salsa de soja con la mitad del pimentón y se sazona ligeramente en un bol poco profundo.
Se echan los dados de tofu en la mezcla y se deja marinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Se calientan 30 ml. de aceite de oliva en una sartén grande y se saltean las cebollas con el resto del pimentón hasta que estén translúcidas.
Se añade el tofu marinado con algo del líquido sobrante del bol y se continúa salteando hasta que el tofu este bien dorado por todos lados. Se pasa a un bol y se mantiene caliente.
Se calienta el aceite sobrante con margarina en la misma sartén y se sofríen los champiñones hasta que estén reblandecidos.
Se vuelve a echar el contenido del bol a la cacerola, junto con la crema de soja. Se mezcla bien y se sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón.
Se cuece a fuego lento unos minutos más
