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Tomates rellenos de calabacín y mango
PORCIONES:
5
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 5 tomates
- 1/2 pepino inglés
- 1/2 mango
- 5 hojas de albahaca fresca
- 1/4 taza (60 ml) de yogurt natural
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
PREPARACIÓN
Corta los tomates de forma longitudinal y quítales el relleno con una cuchara. Corta el pepino en rodajas de aproximadamente ½ centímetro de espesor. Pela el mango y córtalo a la mitad. Toma una de las mitades y córtalas en tiras.
Luego corta el pepino y las tiras de mango en pequeños cubos. Coloca todo en un recipiente. Corta la albahaca en pequeños pedazos y agrega a la mezcla anterior. Agrega el yogurt. Suma un poco de sal y pimienta. Luego mezcla todos los ingredientes y utiliza esta preparación para rellenar las mitades de tomate. Sirve y disfruta.
