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Torta frutal sin harina
Un kuchen especial para celiacos
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- Bizcochuelo
- Yemas 8
- Azúcar 80 g
- Esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Leche en polvo 240 g
- Claras 8
- Mousse de limón
- Yemas 6
- Azúcar 165 g
- Jugo de limón 125 cc
- Ralladura de limón 1 cda
- Manteca 60 g
- Queso crema 500 g
- Crema de leche 200 cc
- Varios
- Frutas varias
- Mermelada de naranja
PREPARACIÓN
Bizcochuelo
Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espesa. Perfumar con la ralladura de limón. Tamizar la leche en polvo y agregar a la preparación en forma de lluvia y con movimientos envolventes. Batir las claras a punto nieve firme e integrar a la mezcla suavemente. Verter la preparación en un molde para torta enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar el bizcochuelo del horno, dejar enfriar y desmoldar. Ahuecar.
Mousse de limón
Batir en un bol las yemas con 100 gr. de azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Colocar a baño María a fuego bajo y cocinar batiendo constantemente hasta que la crema nape la cuchara, aproximadamente 5 minutos. Agregar la manteca, retirar y colocar en un baño María inverso (sobre hielo) y llevar a la heladera hasta que esté bien fría. En un bol batir el queso crema hasta que tome cuerpo. Hacer lo mismo con la crema junto con el resto de azúcar, a punto chantilly. Integrar la preparación de limón con la crema y el queso. Verter en el bizcochuelo ahuecado. Decorar la torta con frutas trozadas y pinceladas con mermelada caliente, para que brillen. Dejar enfriar en la heladera 2 a 3 horas o de un día para el otro.
