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Torta negra de Navidad
Postre clásico de Navidad
PORCIONES:
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
100'
INGREDIENTES
- Para la maceración:
- (para 3 tortas o más)
- ½ botella de Champaña
- ½ botella de vino Oporto
- ½ botella de Ron fino
- ½ botella de Sherry Brandy
- ½ kilo de frutas abrillantadas
- 1 o 2 kilos de almendras peladas, 1 kilo de ciruelas pasas, 1 kilo de pasas, 1 kilo de frutas heladas picaditas.
- Para la torta:
- 3 kilos de mantequilla
- 3 kilos de harina
- 3 kilos de azúcar
- 42 huevos
- 6 cucharadas de polvo de hornear
- 6 tazas de leche
- ½ botella de vino dulce
- 1 latita de canela en polvo
- 1 latita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de polvo de clavos de especias
- ½ kilo de chocolate extra rallado
- 1 kilo de azúcar hecho caramelo.
PREPARACIÓN
Los licores se unen todos, se ponen en un recipiente plástico grande, y se le agregan todas las frutas picadas, se tapa muy bien (que quede hermético) y se deja macerar 3 meses.
Para la torta
La mantequilla se bate hasta que quede casi blanca; luego se le agrega el azúcar, después, la leche poco a poco; las yemas de los huevos, una a una; el polvo de hornear y, por último, la harina, alternando con las claras, batidas a nieve.
Para el caramelo, se le agrega al kilo de azúcar, 2 tazas de agua, 1 cucharada de crémor tártaro y se monta a fuego moderado, cuando tome el color de caramelo se baja del fuego y se le agrega vino. Esto se incorpora al batido de la torta, revolviéndolo muy bien.
El chocolate, ya rallado, se pone a derretir con un poquito de agua, y se le agrega al batido; se le añade la maceración de licores y frutas. Debe de quedar de color marrón oscuro. Si no obtuviese este color puede aumentar el chocolate. Se distribuyen los moldes que se van a utilizar para formar la torta. Se meten al horno a temperatura moderada. Se desmolda y se deja reposar 2 días antes de proceder a adornarla para que se seque.
