Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Torta sabayón
Tradicional
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Bizcochuelo chiffón
- Harina 0000 80 g
- Azúcar impalpable 40 g
- Sal 1 pizca
- Polvo para Hornear 1 cdita
- Aceite vegetal 40 cc
- Yemas 2
- Agua 60 cc
- Esencia de vainilla c/n
- Claras de huevo 3
- Azúcar 60 g
- Merengue Italiano
- Azúcar 180 g
- Agua 60 cc
- Claras 3
- Varios
- Dulce de leche 300 g
- Helado de vainilla 250 g
PREPARACIÓN
Bizcochuelo chiffon
Precalentar el horno a 180º C.
Enmantecar y forrar con papel manteca la base de un molde de 26 cm de diámetro. No enmantecar los bordes.
Mezclar la harina con el azúcar, la sal, y el polvo de hornear, tamizar.
Hacer una corono dentro de un bol.
Mezclar aceite, las yemas, el agua y la esencia. Agregar en el centro de la corona e incorporar.
Batir las claras a nieve casi firmes, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue. Mezclar los dos batidos, incorporar de forma envolvente y verter en el molde.
Hornear por 20 o 30 minutos aproximadamente. Colocar un palillo en el centro y si sale seco es que el bizcochuelo está listo. Retirar la torta e invertir sobre una rejilla, dejar enfriar dentro del molde.
Una vez bien fría desmoldar. La torta se baja al enfriarse.
Merengue Italiano
En una cacderolita poner el azúcar junto con el agua, limpiar bien los bordes antes de llevar al fuego.
Hervir hasta llegar a los 118º-120º C, o hasta el punto burbuja encadenada. Incorporar a las claras que ya deben estar batidas a nieve. Seguir batiendo hasta que se enfríe completamente.
Armado
En el mismo molde que se utilizó para la cocción, acomodar la torta. Cubrir con el dulce de leche, agregar el helado de vainilla y volver al frezer hasta que este bien consistente.
Por ultimo cubrir con el merengue Italiano y sopletear.
