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Tortilla con papas en hilo con champiñones
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 6 huevo
- 3 papas grandes
- 250 g champiñones
- 1 diente ajo
- 1 limón
- Aceite para freir
- Cebollín picado
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal
PREPARACIÓN
Pelar las papas y lavar. Rallarlas con un rallador en hilos finos, dejándolas en un cuenco con agua para que pierdan el almidón. Secar las papas con un paño e ir friéndolas en una sartén con aceite caliente en pequeñas cantidades. Escurrir sobre papel absorbente y reservar. Retirar el tallo arenoso de los champiñones y lavar bajo el chorro del agua. Seguidamente, secar con papel absorbente y rociarlos con jugo de limón. Laminarlos y ponerlos en una sartén con mantequilla. Saltear a fuego medio para que suelten el agua y añadir el ajo prensado, el perejil picado y la sal. Retirar pasados cinco minutos para que queden enteros. Reservar. Batir los huevos y el cebollin picado. En una sartén antiadherente engrasada con mantequilla, echar un poco de huevo y dejar que cuaje ligeramente a fuego suave. Poner unas papas paja en el centro y envolver la tortilla con una espumadera o cuchara. Retirar a un plato y hacer los tres restantes. Poner los champiñones templados en una fuente como lecho y colocar las tortillas encima.
