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Tortilla de Camarón y Perejil
Alcanza para 2 tortillas
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 6 huevos grandes
- Sal de mar
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 180 gr de camarones pelados y desvenados
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Una pizca de pimienta de cayena molida
PREPARACIÓN
Pelar los camarones, desvenarlos y partirlos por la mitad a lo largo, sal pimentar, agregar la ralladura y el jugo de limón, la pimienta de cayena y dejar reposar unos minutos.
Batir bien los huevos, agregar un poco de sal y pimienta, el perejil y el queso parmesano. Agregar los camarones y su jugo. Revolver bien.
Calentar un sartén de 20-25 cm, agregar un poco de mantequilla hasta que se derrita, y agregar la preparación anterior cuidando que quede bien repartida en el fondo del sartén. Cocinar por unos 4 minutos hasta que el líquido esté casi seco, luego darla vuelta y cocinar 1 minuto más, sólo para lograr un tono dorado por ambas partes. Servir de inmediato con un rico par de campo y vino.
