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Tortilla de habas con jamón
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 400 g habas
- 1 cebolla
- 3 aceite de oliva virgen extra
- 50 g jamón
- Sal y pimienta
- 4 papas
- 4 huevos
PREPARACIÓN
Desgranar las habas, y pelar si son grandes, cocer en abundante agua hirviendo. Reservar. Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla hasta que este doradita. Añadir las habas, el jamón en tiras, salpimentar y seguir la cocción 5 minutos. Pelar, lavar y cortar en láminas las papas. Salpimentar. Freír lentamente en una sartén amplia con abundante aceite hasta que estén tiernas. Sacar con ayuda de una espumadera y dejar escurriendo el aceite sobrante. Mezclar las papas, el salteado de habas y los huevos batidos. Cuajar en un sartén con una minima cantidad de aceite, darle la vuelta con un plato y dejar que se termine de hacer por el otro lado.
