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Tortilla de zapallos italianos y pimientos
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 1 kg de zapallos italianos
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Lavar bien los zapallos italianos, retirar los extremos y cortar en ruedas finas. Pelar las cebollas y rallar bien fina. Mezclar con el zapallo italiano y salpimentar. Pelar el pimiento, retirando nervaduras y semillas. Picar en juliana fina. Engrasar una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Poner el zapallo en capas ordenadas y tapar, dejando que cueza lentamente con el pimiento por encima (darle forma con la espumadera alrededor, de vez en cuando). Dar la vuelta con un plato, más ancho que la sartén a la fritada de zapallo y poner de nuevo, para que dore un poco el fondo. Agregar los huevos batidos con un poco de sal y pinchar con un tenedor para que absorba bien el huevo. Tapar 2 ó 3 min. y apagar el fuego. Esperar 5 min. y entonces dar la vuelta a la tortilla y servir enseguida acompañado de una ensalada fresca.
