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Tortillas de verduras con guacamole
El guacamole es una salsa típica méxicana, que goza del delicado sabor del aguacate. Y las tortillas, la mejor manera
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- para el guacamole:
- 1 aguacate o palta
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cdita de chile, sin semillas y picado
- jugo de 1 lima
- 12 tortillas (crepes) de harina
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 1/2 cdita de chile, finamente rebanado
- 1 pimiento (morrón), picado
- 4 cdas de nueces, picadas
- 1/2 cdita de comino
- 3 tazas de queso de soja, rallado
- 3 cdas de aceite
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160 C.
Cortar el aguacate por la mitad y poner la pulpa en un bowl.
Pisar con un tenedor, agregar el ajo, chile y jugo de lima.
Sazonar con comino, sal y pimienta a gusto.
Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla.
Cuando esté transparente agregar el ajo, chile, zucchinis, pimiento y nueces.
Cocinar 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Pasar a un bowl.
Colocar 2 Cdas de las verduras y del guacamole en cada tortilla.
Espolvorear queso rallado vegano y luego enrollar las tortillas.
Poner sobre una placa ligeramente aceitada.
Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la tortilla se dore ligeramente.
Servir acompañados de la mezcla de aguacate y decorar con las rebanadas de tomate.
