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Triffle selva negra
Selva negra no sólo como torta
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- Bizcocho de chocolate
- Huevos 6
- Azúcar ¾ taza
- Harina ½ taza
- Almidón de maíz ½ taza
- Cacao 3 cdas
- Manteca ¼ taza
- Ganache
- Crema de leche 300 cc
- Chocolate 2 tazas
- Cerezas
- Almíbar con Kirsh 500 cc
- Cerezas 300 g
- Varios
- Crema chantilly 450 cc
- Virutas de chocolate
- Cerezas en almíbar
PREPARACIÓN
Bizcocho de chocolate
En un bol, batir a blanco los huevos y el azúcar. Incorporar la harina, el almidón de maíz y el cacao tamizados, en forma envolvente y por último agregar la manteca fundida. Homogeneizar bien y volcar la preparación en una placa con papel manteca. Estirar y hornear a 180º C por 20-25 minutos. Reservar.
Antes de armar el postre, retirar el papel manteca y embeber el bizcocho con el almíbar de kirsch. Luego, cortar con las manos en trozos medianos, de manera que quede algo rústico.
Ganache
En una cacerolita, colocar la crema y llevar a hervor. Luego, volcar sobre el chocolate previamente picado y dejar reposar por 1 minuto. Por último, mezclar y homogeneizar bien. Dejar enfriar hasta que la ganache tenga consistencia cremosa.
Cerezas
En una cacerolita, colocar 150 g del almíbar de kirsh y llevar a ebullición. Dejar hervir por 6 minutos y colocar las cerezas. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Montaje
En un vaso, colocar un trozo del bizcocho embebido en el almíbar. Encima, disponer algunas cerezas y arriba colocar una cucharada generosa de la crema chantilly. Sobre ésta, una cucharada colmada de la ganache. Luego, otro trozo del bizcocho, cerezas y crema chantilly. Terminar con virutas de chocolate y 3 cerezas en almíbar.
