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Trifle de chocolate, castañas y berries...
Exquisito!!
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Para la crema pastelera de castañas:
- 2 tazas (480 ml) de leche
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza de maicena, disuelta en un poco de agua fría
- 3 yemas de huevo batidas
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 taza de puré de castañas
- Para la mousse de chocolate:
- 200 g de chocolate, picado fino, derretido a bañomaría y tibio
- 4 yemas de huevo, batidas
- 2 hojas (2 g c/u) de colapez
- 4 claras de huevo
- 16 cucharadas de azúcar flor
- 1 taza de crema, batida
- 500 g de queque de chocolate preparado, desmenuzado
- 2 tazas de crema, batida
- 3 tazas de una mezcla de berries (frambuesas, frutillas, arándanos, etc.)
- Hojas de menta, lavadas para decorar
PREPARACIÓN
Paso 1. Prepare la crema pastelera de castañas. En una olla coloque la leche y el azúcar granulada; lleve a ebullición a fuego medio y añada la maicena disuelta. Reduzca el calor y cocine, revolviendo, a fuego bajo hasta espesar. Retire e incorpore las yemas batidas y la vainilla; mezcle y vuelva al fuego. Siga cocinando, sin dejar de revolver, dos minutos más o hasta espesar nuevamente. Retire y deje enfriar; agregue el puré de castañas, mezcle y reserve.
Paso 2. Prepare la mousse de chocolate. En un bol mezcle el chocolate derretido y las yemas batidas. Reserve.
Paso 3. En un recipiente coloque las hojas de colapez y 1/4 taza de agua fría; deje remojar dos minutos y estruje para eliminar el exceso de agua. Disuelva a bañomaría. Retire del fuego y deje entibiar.
Paso 4. En otro bol bata con batidora eléctrica las claras a nieve, agregue el azúcar flor y siga batiendo hasta que estén firmes. Luego integre al bol con la mezcla de chocolate usando movimientos envolventes. Incorpore la crema y el colapez disuelto. Mezcle, tape con papel plástico y refrigere una hora.
Paso 5. En ocho copas individuales o una grande ponga por capas, migas de queque, crema batida, mezcla de berries, mousse de chocolate y la crema de castañas. Decore con berries, menta y sirva.
