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Trucha con Tocino ahumado
Pescados y Mariscos
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
50'
INGREDIENTES
- 1cucharada de mantequilla
- 4 truchas de 280 g cada una, vacías
- 12 filetes de anchoa en aceite, escurridos y picados
- 2manzanas peladas y cortadas en rodajas
- 4 ramitas de menta fresca
- el zumo de 1 limón
- 12 tiras de tocino ahumado graso, sin corteza
- 450 g de tallarines
- 1cucharadita de aceite de oliva
- PARA DECORAR
- 2manzanas, cortadas en rodajas
- 4 ramitas de menta fresca
PREPARACIÓN
Engrase con la mantequilla una fuente para el horno honda.
Aclare con agua salada templada el interior de cada trucha.
Salpimenté el pescado por dentro. Reparta las anchoas, las rodajas de manzana y las ramitas de menta entre las truchas, poniéndolo todo en su interior; rocíelas con zumo de limón.
Envuelva cada trucha, excepto la cabeza y la cola, con 3 tiritas de tocino ahumado enrolladas en espiral.
Coloque las truchas en la fuente, con los extremos de las tiritas de tocino doblados hacia abajo. Salpimenteos y áselas en el horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta al cabo de 10 minutos.
Mientras tanto, en una cazuela, lleve agua ligeramente salada a ebullición. Ponga el aceite y la pasta y cuezala durante 12 minutos, o hasta que esté al dente. Escúrrala y resérvela caliente.
Saque las truchas del horno. Distribuya la pasta entre 4 platos precalentados. Ponga encima las truchas, y decore con rodajas de manzana y ramitas de menta. Sirva inmediatamente.
