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Turrón negro con mousse
El broce de oro para un rico almuerzo
PORCIONES:
26
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Turrón
- Chocolate semiamargo 150 g
- Harina 0000 80 g
- Avena 150 g
- Huevos 2
- Azúcar 200 g
- Mousse
- Chocolate de cobertura blanco 150 g
- Crema chantilly 200 cc
- Limas 1
PREPARACIÓN
Turrón
Derretir el chocolate a baño de María. Tamizar la harina y mezclar junto con la avena.
Por un lado batir las yemas con la mitad del azúcar a punto letra y en otro bol batir las claras con el resto del azúcar.
Incorporar el batido de yemas, el chocolate derretido, los ingredientes secos y por último las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Colocar en un molde, enmantecado de 20 x 30 cm y llevar al horno durante 30 minutos.
Mousse
Derretir el chocolate a baño de María, dejar entibiar.
Batir la crema a medio punto, agregar el jugo y la ralladura de la lima, incorporar al chocolate derretido poco a poco.
Montaje
Una vez frío el turrón desmoldar y decorar por encima con la crema en manga con boquilla de forma deseada.
